*️⃣ 豆浆粉怎么挑？*️⃣

豆浆很好，但液体不好保存携带，如果想省时间也能稳定地喝上豆浆，选择一些优质的豆浆粉冲着喝完全是可以的。

像那种加了很多其他食材（比如黄芪、党参、红枣、黑芝麻等等）的复配粉这里不讨论，只说说纯粹的豆浆粉。

我找了一些市面上比较火的，只以大豆为原料不添加其他成分的豆浆粉，产品信息看图1

这些产品，一般一小条是20-25克左右，早餐冲一条，大概能获得7-10克的优质植物蛋白，约1-3克的膳食纤维，大豆里的镁、钾等矿物质和B族维生素、维生素E也能获得一点，以及也能摄入大豆异黄酮，还是不错的。

下面说说这类产品购买时的一些细节：

#️⃣1️⃣ 区分全豆产品和非全豆产品有必要吗？

从工艺处理方面，豆浆粉分为两类：

一类是去除豆渣的产品
具体来说是大豆研磨成浆后，先离心、过滤等手段去除豆渣，再喷雾干燥成粉

另一类是保留全豆的产品
也就是说大豆研磨成浆后，直接所有成分一起喷雾干燥成粉

很多老牌豆浆厂家以去渣豆浆粉为主，而新兴品牌有不少全豆产品，一般全豆产品会在包装上标出“全豆研磨”“保留全豆营养”之类的宣传语，如果是遵照《国家标准 速溶豆粉和豆奶粉》（GB/T 18738-2006）作为执行标准，那产品类型I为去渣，II为全豆。

#️⃣ 有什么区别呢？

从营养上来说，去渣的过程会损失掉豆子里的一些膳食纤维和矿物质，但是，由于具体的豆浆粉产品含豆量、豆水比、喷雾成粉的过程有差异，用去渣型和全豆型去区分成品的膳食纤维含量未必准确，如果你在意膳食纤维，不如直接看营养成分表有没有标出膳食纤维。

毕竟膳食纤维不是强制标识的指标，选择标出的厂家是对含量很自信，作为优点凸显的。

还有就是去渣型的豆浆粉成品中的蛋白质含量要求会高一些，国标中去渣型的豆浆粉蛋白质含量至少18%，而全豆型的蛋白质是15%，但这只是底限，很多豆浆粉实际蛋白质含量高达40%。

再者去渣型的豆浆粉可能豆腥味轻一些，也更容易冲开和均匀溶解，不过不同厂家也有一些自己的特别工艺解决豆腥味和溶解难度的问题，再说有的人还更喜欢“豆腥味”浓的。

所以总体来说普通消费者去区分去渣还是全豆意义不大，不如直接看配料表和营养成分表信息。

#️⃣ 2️⃣ 警惕“0添加蔗糖”/“无蔗糖”

首先纯豆浆粉不可能“无糖”，因为原料大豆本身含有的糖就超过了可以声称“无糖”的限量（大豆中大概5%~8%是蔗糖），如果你看到有的豆浆粉配料第一位是大豆，但是营养成分表中“糖”一栏写着0，那是在瞎写。

所以豆浆粉只能是做到不额外加糖

但如果看到豆浆粉写着“0添加蔗糖”/“无蔗糖”，还是要警觉一下，具体去看配料表。

我随便看了几款标注“无蔗糖”的豆浆粉，配料表中虽然没有蔗糖，但都有麦芽糖浆，同样属于游离糖范围。这种“无蔗糖”声称没有实际意义，但给人一种更健康的错觉，在挑选一大堆产品的时候容易先注意到它，但是不是真的还是要具体分析。

#️⃣ 3️⃣ 黑豆和黄豆哪个好

很多品牌豆浆粉都有黑豆款和黄豆款，这里的黑豆一般是指黑大豆，和黄豆的蛋白质、脂肪等含量十分接近，也都含有大豆异黄酮，至于黑豆中特别的花青素，在制成豆浆粉过程中的多次加热下很可能已经大幅损失。总体来说黑豆豆浆粉、黄豆豆浆粉营养价值差距不大。

#️⃣ 4️⃣ 加分项

除了前面说的标出膳食纤维含量，如果含标出了产品大豆异黄酮、部分维生素、矿物质（比如钙、镁、钾）的含量以及血糖指数（GI）可以算加分项，至少说明厂家还是很注重产品的整体营养品质的。

#️⃣ 5️⃣ 特殊功效？

不少豆浆粉在宣传页会写“拯救秃头少女”（尤其是黑豆豆浆粉）、“不长胖”“不长痘”“孕妇专用”……对于这些五花八门的功效，一句话——没必要看。

充足的蛋白质和其他营养是头发和皮肤健康的基础不假，但已经严重脱发不可能通过一点普通食物就能扭转，如果真的有效果说明以前的饮食均衡程度太差了。

“不长胖”、“不长痘”应该是对标牛奶，前提是觉得喝牛奶长痘、长胖所以换成豆浆，但前面已经说了，豆浆的营养和牛奶各有优势，并不能互相替代，如果你一天一半以上的钙摄入都来自牛奶，那换成豆浆粉是补不上的。

天然豆浆粉中确实可能含有一定的叶酸，但是也达不到孕妇补充的需求，血糖指数可以做到低，但很多其他食物也能做到，所以实在说不上“孕妇专属”。

#️⃣ 6️⃣ 总结

总体来说，挑选配料表只有大豆的豆浆粉比较有性价比，不会增加每日添加糖的摄入，来自大豆的营养成分占比也更高，可以当做豆浆替代品。#全民营养提升计划#