🟠 豆奶和豆浆有什么区别🟠

有一个我经常看到的提问：豆浆和豆奶是一回事吗？

主要区别在于是否添加了其他成分（比如营养强化剂），以及是否有高压均质（变细腻）等工艺。

在国标中，只用大豆磨浆、不添加其他成分的产品既可以叫豆奶或豆乳，也能叫豆浆，是通用的。

但是添加了食品添加剂和营养强化剂的就得叫调制豆乳/豆奶了，不可以叫豆浆。（GB/T 30885-2014《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》）

不少调制豆奶产品增加了钙和维生素等成分，相比于普通的豆浆营养密度更高，但同时，也要注意加糖太多的问题。

此外，叫“豆奶”的包装产品一般比豆浆多一道“高压均质”的工艺，也就是通过高压把豆浆里的蛋白质和脂肪切碎成更小的颗粒，这样处理之后变得口感细腻顺滑、液体均匀、不易分层。

而且豆奶生产还可能会通过大豆去皮再研磨来降低豆腥味，以及超高温灭菌＋密封的组合工艺达到可以长时间保存的目的。

建议挑选不额外加糖、有营养强化的豆奶，还是不错的健康饮料。

🟠 黄豆粉和豆浆粉的区别在哪？🟠

同样是大豆做的粉，做甜点用的黄豆粉，也能拿来冲豆浆吗？

恐怕是冲不开的。

它俩的关系类似于咖啡粉和速溶咖啡的区别。

黄豆粉(或者叫大豆粉)是直接将大豆磨成粉末，口感比较粗糙，一般是直接撒在烘焙甜点上吃（比如驴打滚，糍粑），难以溶解，不适合冲饮。

而豆浆粉是先把大豆磨成豆浆后才制成粉的，需要保证更好的溶解性，能直接冲饮。#全民营养提升计划#