#家乡美食[超话]# 油茶汤是土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。在恩施土家族苗族自治州，喝油茶汤是当地人的传统习俗，每天早中晚都习惯喝上一碗，有“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香；三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”等民谚流传。
2010年，土家油茶汤制作技艺入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录，被誉为中国三大名饮之一。下面来看看它的制作方法吧
制作步骤：
1.准备材料：绿茶茶叶一撮，猪油1勺，葱绿3根，纯净水1汤碗。
2.炸制茶叶：锅内干燥后，锅热转中小火放入猪油融化，再放入茶叶把茶叶炸开，炸开的茶叶会呈现绿色，掌握不好火候的话，可先丢入两三颗茶叶试探油温，若茶叶很快变糊则说明油太热。
3.爆香葱花：炸好的茶叶用锅铲赶到锅边，放入葱花，再把茶叶和葱花混在一起。
4.煮制茶汤：倒入纯净水，如果油温把控够好，倒入水的时候有“嚓”的一声，说明很成功，再加适量盐，水接近沸点，看到锅边开始冒泡泡就可以关火了。
5.盛汤加配料：将煮好的茶汤盛起，可根据个人喜好放入炒米、干土豆片、豆泡等配料。