刚才有人黑茶上面点点是什么？

满满的是金花，不是发霉呀。金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

这是黑茶特有的工艺，一种益生菌，对肠道好。 “金花菌”的存在，是茯茶和其他茶类不同的一个重要标准，这些金花菌是一种对人体有益的益生菌，不仅仅有益健康，并且还可以使茶汤滋味变得更加有风味。

金花菌会不会被100℃高温给杀死呢？事实上，在这里很肯定的告诉大家：不会。

因为“金花菌”在自然生长过程中经历孢子生长阶段，而孢子具有相对耐高温的特性，加之外有闭囊壳的保护，因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。试验证明烹煮茯茶20分钟，茯茶“金花”活性不会被杀死。

金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。

冲泡方法：第一步:醒茶。也叫“洗茶”，投放茶叶5-8克，加入100度沸水醒茶，时间3-5秒，时间一到立刻把醒茶水倒掉。第二步：品茶，重新加入100度沸水，待茶汤颜色由橙黄转为橙红时即可出汤，倒入小容器中，闻香，品饮。另外，黑茶也可以煮着喝（适合于口味重的人士）。