说起潮粤菜，杭州老饕都知道云顶玺宴。总厨冯宇为人低调谦逊，而他的菜却有广阔疆域，这基于他敏锐的创造力。这里有小菜怡情，也有大格局。一问才知道，他是俞斌大师爱徒，难怪。

论小情小调，这里的菜出得有味。懂吃的香港人爱在菜市“捡陋”，特别寻找小老鼠斑，比起大的星斑肉，小的其实更娇嫩鲜滑。冯师傅拿小黄椒酱蒸了，就是一道至味。香蒜菜脯炒梅花猪肉，是我最近吃过最好的一道“小炒肉”，每一口都有声，香脆入心。姜薯燕窝汤圆，那种感觉又以甜的方式重回舌尖。

要说大菜，当端出一锅子金钩翅，任谁都吓一跳。鱼翅炒饭用的熊猫米，因为整体翅多米少，蓬松、干爽又弹牙，米倒与火腿肉成了“配菜”。胡椒血鳗鹅血汤，听起来是虎狼之汤，其实是补血温柔乡。

眼前，主厨堂灼一块薄“年糕”，不对，是象拔蚌。我第一次吃煎的荤年糕。节节高！
#美食日记# #微博手机影像年# #今日份手记# #杭州美食推荐# @绿洲 http://t.cn/A6ugteic http://t.cn/A6WF0BKQ