#上海年味#十八味珍馐，品沪上年味

在老上海，年夜饭是家的仪式，是岁月温情的凝聚。当十八道本帮菜齐齐上桌，阖家团圆的幸福就被这烟火气息烘得滚烫。

油爆虾首当其冲，虾身红亮油润，壳脆肉弹，甜咸交织的酱汁包裹着鲜嫩虾肉，一口咬下，“咔嚓”声里满是新年的喜悦。

本帮熏鱼紧随其后，外酥里嫩，浓郁的酱汁渗透进鱼肉的每一丝纹理，甜中带咸，是老上海人记忆深处的味道。

酱蛋红烧肉，红得透亮，五花肉肥而不腻，瘦肉酥软入味，卤蛋吸饱了肉香，每一口都让人陶醉。

白斩鸡皮黄肉白，皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料，清爽不油腻，是年夜饭上不可或缺的清爽担当。

扣三丝，火腿丝、鸡丝、笋丝整齐排列，鲜香味美，尽显本帮菜的精细与雅致。

八宝饭，象征团圆甜蜜，糯米软糯，豆沙绵密，再点缀上色彩缤纷的果脯，甜在嘴里，暖在心头。

油爆鳝背，鳝背鲜嫩，浓油赤酱，入口咸鲜，满满的都是老上海的烟火气。

响油鳝糊，上桌时热油“滋滋”作响，香气瞬间弥漫，鳝丝鲜嫩爽滑，口感醇厚。

松鼠鳜鱼，造型精美，鱼肉外酥里嫩，浇上酸甜可口的卤汁，让人食欲大增。

扣肉，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，是年夜饭上的硬菜代表。

四喜烤麸，烤麸吸饱了酱汁，咸香中带着甜味，木耳、香菇等配菜丰富了口感。

全家福砂锅，各种食材汇聚一锅，汤鲜味美，寓意着全家幸福美满。

糖醋排骨，色泽红亮，酸甜适中，每一块都裹满了浓郁的酱汁，是老少皆宜的美味。

醉蟹，酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满，是老上海人餐桌上的精致佳肴。

桂花糖藕，藕孔中填满糯米，淋上香甜的桂花糖浆，软糯香甜，充满了江南的韵味。

八宝辣酱，食材丰富，鲜辣开胃，是一道极具上海特色的家常美味。

春卷，外皮酥脆，内馅鲜美，咬下去“嘎吱”作响，是春节里的传统小吃。

这些菜肴，承载着老上海的饮食文化，是家的味道，是年的味道，是无论走多远都割舍不下的眷恋 。
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