安徽人的过年，少不了象征团圆的圆子
一般分为挂面圆子和糯米圆子两种
挂面具有细长、头子小的特点
吃起来面条筋道，咸香爽口

对于很多安徽人来说，年味犹如挂面的千丝万缕
尤其是放假回家妈妈做的热腾腾的鸡汤挂面
一下就驱散了冬天的寒冷，暖心暖胃

#一人一道年夜菜#｜#身边的年味# ｜#安徽年味#

往年年三十的晚上，妈妈肯定是要在家炸圆子
提前准备挂面、葱花、蒜末、姜末、香菇、鸡蛋🥚、猪肉等食材
✅烧开水，把挂面煮到7分熟，然后捞出放入冰水里泡一下，再捞出沥干水分
✅在碗中加入生抽、耗油、老抽、糖和盐，将调味汁搅拌均匀
✅将面条、葱+蒜+姜末、香菇碎和肉碎混合均匀搅拌，并倒入调味汁
✅ 把鸡蛋搅散，手沾一点蛋液把面条搓成圆子，需要搓的紧实一些，避免炸的过程中散了
✅ 油热后下入圆子，转中火炸至金黄捞出

不管是挂面圆子，还是鸡汤挂面都是安徽年味里的味道～