三鲜打卤面+糖醋面筋 教程#可乐君的美味一刻#

三鲜卤子
食材：虾仁、五花肉（爱吃瘦肉就里脊，爱吃牛肉就放牛肉）、香菇、木耳、黄花菜、鸡蛋
调料：葱姜蒜 鸡精 老抽 生抽 白糖 淀粉 盐

1️⃣ 虾仁洗净，放入料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。香菇、木耳、黄花菜用水泡发，切成适当大小。
2️⃣五花肉煸出油（瘦肉就自己加油），肉捞出，用热油把葱姜蒜炒出香味儿，葱姜蒜捞出。
3️⃣ 虾仁下锅炒熟，放入肉、香菇、木耳、黄花菜翻炒，加入少许料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至上色。
3️⃣ 用泡香菇的水，将鸡精冲开，倒入锅中煮 15-20 分钟，加入水淀粉增加卤子的粘稠度。
4️⃣ 盐调味儿，加入打散的鸡蛋，鸡蛋熟了就可以出锅了。

糖醋面筋
食材：面筋
调料：白糖、淀粉、老抽、醋

1️⃣ 面筋切丝，我发现用剪刀更方便。
2️⃣ 热油，将面筋炸脆捞出备用。
3️⃣ 油中加入葱姜，煸炒出香味儿，葱姜蒜捞出。加入白糖水熬煮，感觉有粘稠度了就加入老抽调色。水放多了，就加点水淀粉，不稀就直接继续加醋。白糖和醋的量，看个人口味。
4️⃣ 将面筋放入酱汁中，简单翻炒使面筋裹满酱汁即可。不要炒太久，就不脆了。

菜码，就按照喜好。我们这边一般是黄瓜、白菜、黄豆、青豆基本，糖醋面筋也是当菜码拌着吃的。