#浙江年味#
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏 。”春节将至，一家人围坐共享年夜饭，是一年中最幸福温馨的时刻。还在纠结年夜饭吃啥？这道超简单的《大虾鲜肉炸春卷》你可一定得试试，保证给家人们带来惊喜！

鲜掉眉毛的食材准备
• 鲜虾12只：鲜美的灵魂担当，去头去虾线，留住虾尾，为春卷增添大海的鲜香。记得在虾腹每隔一点距离剪开，防止炸制时卷曲。
• 五花肉馅200克：肥瘦相间，带来醇厚肉香。
• 抄手皮12张：作为春卷的“外衣”，薄而有韧性，完美包裹馅料。
• 大葱末、姜末：去腥增香，让馅料味道更丰富。

简单几步，美味出锅
1. 调制馅料：将两勺生抽、两勺五香粉、2克盐加入五花肉馅中，再放入葱末和姜末，充分拌匀后腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香味。
2. 精心包制：取一张抄手皮，均匀铺上四分之三的馅料，靠虾尾那侧稍稍厚一点，这样卷起来形状更均匀。在留出的四分之一抄手皮上抹一点蛋液，放入处理好的鲜虾，将春卷紧紧卷起，蛋液能帮助封口，防止炸制时散开。
3. 低温定型：锅中倒油，将一根筷子插入油中，若筷子周围冒出密密麻麻的小泡泡，说明油温合适。放入春卷，用低温小火炸2 - 3分钟，直至春卷初步定型。
4. 高温复炸：复炸是春卷变得嘎嘣脆的关键！待油温升高，将春卷一根根放入油锅中，用筷子夹住，炸几秒后马上拿出观察颜色，再下锅炸几秒钟，直至颜色从淡金黄色变成金黄色，迅速捞出。整个过程要注意控制时间，避免炸糊。

寓意
春卷在浙江过年饮食习俗中有着迎春纳福的美好寓意，它象征着春天的到来和新一年的开始，人们通过吃春卷，希望新的一年生活如春天般充满生机与希望，能够风调雨顺、幸福美满。

爆竹声中迎新年，一盘金黄酥脆的大虾鲜肉炸春卷，为新年餐桌增添一份红火与欢乐。赶紧动手试试，和家人一起在美味中迎接新年吧！祝大家新年快乐，生活如这春卷般，满是香脆与甜蜜 ！#丽水年味# | #风味人间#