我突然想到一个做饭的小tip，怕忘了我就赶快写下来。

很多小视频都教你：腌肉的时候放酱油、葱姜、料酒…

错，腌肉不需要料酒，料酒无法给生肉去腥。

料酒，包括任何酒类能给肉去腥的原理是，酒精在迅速挥发的过程中带走有腥味的水汽。所以料酒的正确使用方法是在锅里温度很高的时候，哗一下倒进去。

比如炒肉末对吧，我的做法是，就把肉末倒油锅里翻炒，炒啊炒，这时候锅里会出很多水，你得把这个水都炒没了，锅里只剩下油和肉末，这时候腥味已经去一半了。然后你再倒点料酒，使劲翻炒，直到锅里再次只剩下油和肉末。然后再放什么葱姜蒜，再下调料和配菜。

把肉啊鱼啊泡在料酒里腌多久都是无济于事的。饺子馅儿包子馅儿也不要放料酒，因为无法挥发。 #微博跨域计划#