萝卜粿

糯米粉和萝卜的完美结合，好吃到哭，一起看看怎么做的吧！

食材
馅料：白萝卜 香菇 猪肉 虾皮 葱花
外皮：糯米粉 大米粉（粘米粉） 水

步骤
1️⃣准备一个白萝卜约两斤左右，擦成丝，加适量盐，抓拌均匀腌出水分。
2️⃣焯过水的香菇挤干水分，切成丁备用。
猪肉250克肥瘦分开，切成小丁。
腌好的萝卜攥干水分。
3️⃣油热先下入肥肉丁翻炒均匀 ，炒出油脂下入瘦肉丁和香菇丁继续翻炒 ，炒至变色加入生抽、老抽、蚝油、五香粉，继续翻炒均匀 ，炒至上色后下入一把虾皮、适量葱花和萝卜丝，关火翻拌均匀。
4️⃣盆里加入300克糯米粉，150克大米粉，将两种粉混合均匀，加入320毫升沸腾的开水边加边搅拌 ，戴上一次性手套先攥成块，再揉成团 。
5️⃣揪下一小块面团约45克，先搓圆，然后在中间按一个窝 ，放入馅料压实，捏紧边缘封口，再捏出花边。（形状可以随意，可以包成图片中这种长的，也可以包成圆的）
6️⃣全部做好后，水开上锅转中小火蒸十五分钟即可。

注意事项
烫好的粉团是比较有粘性的，直接包馅也很好包。如果没有粘性，说明没有把粉烫好，可以揪下两小块粉团压薄一点，放入开水中煮至飘起捞出，和剩余的生粉团一起揉均匀，煮的粉团不要过多，大约是总面团的八到十分之一，过量的话揉好后就会很软很黏不好包。
cr：峰哥美食