#广西年味##桂林年味#
以下是关于桂林恭城油茶的介绍：

历史渊源

据史料记载，恭城油茶始于唐代，距今已有1000多年历史。隋朝时，恭城已是茶叶种植和贸易重要地区，唐代瑶民迁入后改良本地饮茶习俗，形成独特的瑶族油茶习俗，后在多民族交往中逐渐传播，成为多民族共享的习俗。

制作工艺

原料选择：以清明、谷雨时节采摘的大叶绿茶为主料，叶梢枝条一并取下，经杀青、揉捻、摊晾、烘干等制成茶叶。还需准备生姜、蒜、花生米、葱、香菜等配料，食用油一般选用猪油或鸡油，使油茶更加香浓。

制作步骤：先将茶叶用少许开水浸泡5-10分钟，减少烟火味和苦涩味。茶锅内放少许油烧热，放入泡好的茶叶、生姜、蒜、花生米等翻炒并槌打，至锅底粘上一层黄绿锅焦，再倒入适量开水熬煮出味，放食盐调味，最后用油茶隔把茶水滤入撒有葱花、炒米等配料的碗中。

口感风味

恭城油茶有“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”的说法，初尝时能感受到茶叶的清苦和生姜的辛辣，过后则是甘醇鲜香，回味无穷，口感润滑，茶的香味与配料的香味相互交融。

文化意义

非遗文化：2008年，“恭城油茶制作技艺”入选广西第二批非物质文化遗产名录；2021年，恭城“瑶族油茶习俗”被列入第五批国家级非物质文化遗产名录；2022年，“瑶族油茶习俗”被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

社交礼仪：在恭城，油茶是瑶家最好的“待客礼”，也是人生礼仪重要环节的必备品，形成了约定俗成的茶礼、茶规、茶俗，如婚丧嫁娶、婴儿满月、老人过寿等都要喝油茶。过年期间走亲访友，各家也会准备油茶待客。

产业发展

恭城油茶已逐步走上规模化、全产业链发展道路。2023年，恭城油茶原辅料种植面积约23万亩，产量超15万吨，有7家工厂化生产加工企业、200多家辅料加工作坊。当地通过举办油茶文化节等活动，提升了恭城油茶的品牌影响力，使其成为带动当地群众增收致富的新支柱产业。

相关茶谚

“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，简单直接地概括了恭城油茶的主要原料和香味特点，道出了油茶制作的真谛。