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藕粉圆子

- 制作工艺
- 原料选择：主要原料是藕粉，需选用新鲜莲藕，经洗净、去皮、研磨、过滤、沉淀、晾晒等工序制成。还需准备腌渍过的糖板油丁、光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁、芝麻等果料，以及红绿丝、桂花等点缀。
- 制作馅料：将松子仁、瓜子仁、核桃仁等炒熟碾碎，金橘饼斩碎，芝麻酥饼碾细，再把这些馅料连同桂花、白糖、猪油等一起擦匀，揉成面团，搓成小球作为馅心。
- 裹粉成型：把藕粉用面杖碾细成面，将馅心小球放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉，接着用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次成型。
- 特点：藕粉圆子外层均匀圆滑，呈深咖啡色，富有弹性，晶莹剔透。馅心甜润爽口，各种果料香气混合，咬一口，藕粉外皮软糯，细腻顺滑，细嚼余香不绝 #让好运从好吃开始# | #风味人间# | #一人一道年夜菜# | @微博美食 ， @人民日报