粑粑肉的配比也来了。一斤三七肥瘦的肉糜，搭二两五钱正宗红薯淀粉，一个鸡蛋，半咖啡勺胡椒粉，冒尖咖啡勺的盐，花椒粉可以根据自己喜好添加，姜末根据喜好添加。淀粉要先用水泡发，水的多少根据自己拌出来的感觉，拌得不要太干，可以稀一点，多搅拌多揉。上锅擀平，抹蛋黄液，水开蒸30分钟，开锅再

粑粑肉的配比也来了。
一斤三七肥瘦的肉糜，搭二两五钱正宗红薯淀粉，一个鸡蛋，半咖啡勺胡椒粉，冒尖咖啡勺的盐，花椒粉可以根据自己喜好添加，姜末根据喜好添加。淀粉要先用水泡发，水的多少根据自己拌出来的感觉，拌得不要太干，可以稀一点，多搅拌多揉。
上锅擀平，抹蛋黄液，水开蒸30分钟，开锅再抹一次蛋黄液，继续蒸三分钟即可。
这个是我们的过年大菜之一。就像图六那样做蒸碗，底下铺芋头木耳黄花菜酥肉，上面铺粑粑肉，加满开水，蒸四十分钟。
蒸碗成品就是图七这样的。