我朋友在餐馆干了 10 年，她教我 10 招做饭秘诀:

第一招：煮米饭，先放一点食盐，饭更香。因为食盐能增强米饭的筋性，让米饭粒粒饱满。
第二招：炒青菜，不要太早放盐，出锅前放能保持青菜的色泽和口感，营养也不容易流失。
第三招：炖排骨，先焯水再煸炒，然后用热水炖，这样炖出来的排骨不腥不柴，肉嫩汤浓。
第四招：煎鱼时，先用生姜擦锅底，鱼就不容易粘锅破皮，而且能去腥增香。
第五招：炒鸡蛋，加一点温水搅拌蛋液，炒出的鸡蛋更蓬松嫩滑。
第六招：煮饺子，水里加点盐，饺子不容易粘连，而且煮出来的饺子皮更有韧性。
第七招：做红烧肉，用冰糖炒糖色，颜色红亮，味道更好。
第八招：凉拌黄瓜，先用盐腌出水分，倒掉后再加调料，口感更脆爽。
第九招：煲汤时，不要中途加水，会影响汤的鲜味，如果一定要加，就加热水。
第十招：炒肉丝，提前用生抽、淀粉抓匀腌制，下锅快速滑炒，肉丝鲜嫩不柴。