图片是标准做法“淮安软兜”~

目前上海那些新淮扬菜馆，把软兜都做成酱色浓郁的响油鳝糊了~

上次在“九厨”，点的软兜，就是做成酱色浓郁的鳝糊，我基本没尝几口就不吃了~

所以，学做淮扬菜还是需要去淮安生活一段时间，搞搞清楚再来做“淮扬菜”，切记张冠李戴忽悠人~ ​