#非遗过大年##焕新非遗计划#

小时候对于年的记忆基本上都来自于各种美食，那是一年中可以大开“吃”戒、大快朵颐的时刻，而除夕的年夜饭更是中国人最具仪式感的一餐，那一餐仿佛要汇集天下珍馐美馔、凤髓龙肝。年夜饭一定不能没有鱼，甚至要有两道鱼，讨一个好彩头-年年有余。今天我就和大家分享湖南非遗【巴陵全鱼席】，给你的2025年增加一些好彩头。

据传，清代乾隆皇帝游江南时路经巴陵（今湖南岳阳一带），品尝了民间厨师用鱼为原料烹制的全鱼筵席，赞不绝口，赐名【巴陵全鱼席】。这个典故使得【巴陵全鱼席】声名远扬，流传至今。

【巴陵全鱼席】由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种。巴陵全鱼席的烹饪技艺在色、香、味、形上独出心裁，别具一格。菜品达2000多个，使人【食鱼不见鱼，知其味不见其形】，一鱼一形，一形一味。每一道鱼都有它的独特风味，肉质细腻、唇齿留香。

如果来岳阳，一定要品尝【巴陵全鱼席】，每一次品尝都是在用实际行动来体验和传承中华美食，让中国非遗走向世界。