经常在市场上看到有顾客把泥虫认作沙虫，而饭店里所谓的沙虫也往往是以泥虫冒充。图1-4是沙虫，学名方格星虫，喜生长于砂质海滩，形似蚯蚓，外表光滑且有方格状纹路，吃起来肉厚脆嫩，比泥虫好吃得多，价格也比泥虫要高一些。图5-8是泥虫，学名可口革囊星虫，喜生长于泥质海滩，外表粗糙呈黄褐色，个头比沙虫短，长有一段小尾巴，处理后的皮囊呈蓝白相间的条纹，皮较薄口感较韧，吃起来逊色于沙虫。目前市场上能见到的主要是泥虫，而沙虫并不多见，其原因大概是因为沙虫产量较少价格较高，而且处理不好会吃到沙子招来顾客投诉。海南品质最好的沙虫产自儋州的光村银滩，去年我曾独自驱车一百公里专程去吃这光村沙虫，果然名不虚传。光村的沙虫个大肉厚，吃起来口感脆嫩又略带弹牙，十分爽口，而且每一条都包裹着自来芡，无敌鲜美。