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曹操鸡

相传在东汉末，庐州(今安徽合肥一带)地处吴国和蜀国交界，是兵家必争之地。汉献帝建安十三年(公元208年)曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴。行到庐州时，他带领士兵日夜进行操练。曹操因统率千军万马，南征北战过度疲劳，头痛病再度发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒，精心烹制成食疗“药膳鸡”。曹操品尝了一下，感到味道不错，就吃了不少，不知不觉就感到头痛病轻了许多。为了尽快将病治好，指挥军队打胜仗，曹操令厨师们每顿都做这种鸡给他吃，他接连吃了数天，身体渐渐康复，数日后便下床了，重新指挥他的千军万马。从此以后，不论大军到哪里，只要有条件，曹操都要吃这种“药膳鸡”。后来，这种既有营养价值，又可防病治病的菜肴渐渐传开，人们还将这道美味的药膳菜命名为“曹操鸡”。

制作原料:
嫩仔鸡2只(共1500克)，姜10克，饴糖30克，酱油250克，盐50克，老汤1000克，药料袋1个(内装花椒0.6克，陈皮0.6克，大料0.2克，小茴香0.6克,桂皮1.2克，白芷、肉蔻、草豆蔻、桂条、草果、丁香、砂仁各适量)，花生油500克(约耗100克)。

制作流程:
将鸡收拾干净，摆出良好的造型。用饴糖将鸡周身抹匀，锅内放入花生油烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄透红时捞出。

将炸出的鸡整齐摆入锅内，加入老汤、清水、姜、药料、酱油、盐，放微火上焖煮6~8小时即成。

特 点:
造型美观，色泽红润，香而不腻，五味俱全，营养丰富，具有食疗健体的功效。#舌尖上的中国第四季##风味人间# http://t.cn/A63GFrYS