红斑鱼看着瘦条条两只，肉却丰润甜美。豆腐炸出了一层带着气孔的脆壳，涮一下就能吸满鱼露水。坐着飞机来的广东空心菜好鲜嫩，掐尖在锅里涮上十来秒就能吃，堆成小山的盘子一上桌就抢空，只好又追加了四份。咬一颗牛丸油脂含量极高的汤汁就会流进嘴里，小个头的生蚝涮煮后用牙轻轻一碰就爆浆，陆地香和大海的鲜都好吃。单人份的牛肉小锅子，牛肉极其新鲜，官配的蒜蓉酱、沙茶酱根本没有用武之地，只借汤底自带的一丝微微咸味就足够好吃，建议加一份胸口油，奶香浓郁一口口根本停不下来，并且汤底被油润过涮素菜会更好吃。
老板是广东人，做的是夫妻生意店面一直不大。我从老店吃到新店感觉他们家的水平是很稳定的，反正有包厢有卡座，人多热闹当然能吃到很多菜品，一个来坐卡座点个牛肉粿条、蚵仔煎也是不错的一餐。
桌上泰州水晶猪头肉、肥肠、黄酒是我们自己的定制产品，只是带来餐厅试菜。