[送花花]
【肉末茄子】

过年聚会，大家一起围着桌子说说笑笑，再配上好吃的饭菜，不知不觉间饭菜都吃光了，酒也喝足了。

[太阳]准备食材：
茄子一个
红肉 一小块
小米椒一个
蒜少许

[太阳]制作步骤：
1.茄子切条装在容器里面一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。再放一勺玉米淀粉，抓均匀备用

2.把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入白胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。

3.取一个小碗装半碗水，里面加半勺淀粉，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，搅拌成一碗汁备用

4.蒜辣椒切好备用

5.锅里放油稍微多一点准备炸茄子，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来

6.锅里留油下肉末，等肉末划开变色，放蒜末辣椒，并加入适量郫县豆瓣酱

7.炒香以后茄子回锅翻炒一下，倒入事先调好的汁翻拌均匀，大火炒制汤汁粘稠即可

[雪糕]腌制茄子一定要放盐，这样茄子不氧化变黑

[雪糕]豆瓣酱里有盐，炒菜的时候就不用放盐了

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