#四川年味##成都年味#年夜饭，可是咱一年到头最盼的一顿饭。一家人围坐在一起，热热闹闹，共享美味，那滋味别提多美啦！
今天来做东坡肘子。
制作时选取猪前肘，这部分肉纤维组织细腻，胶原蛋白丰富，皮薄，口感润滑。将经过焯水后的猪前肘，炖至八分火色，而后将肘子捞起，放上蒸笼蒸。经过这一步骤，肘子多余的油脂已褪去，剩余的油光滋印在肘子表层，盈润鲜亮。锅置火上，入油烧至120℃，放入姜米、豆瓣、辣椒粉、泡辣椒末炒香，入鲜汤、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、生抽、醋烧沸出味，淋在肘子上，撒上葱花、香菜碎即成。 #身边的年味# | #让好运从好吃开始# | #风味人间##一人一道年夜菜# | http://t.cn/A63cnPn9