过年餐桌上必备的15道家常素菜，最后一道绝了！

第一道，过年的餐桌上不能总是大鱼大肉，学会这道香菇油菜能锦上添花，做法简单好看又好吃，先将香菇切成小块，油菜像我这样打上十字刀，锅中水开加一勺盐，一勺食用油，下入油菜，这样烫出来的油菜翠绿不黑，装盘摆个锦上添花的造型，再倒入香菇焯烫一下，去除里面的草酸，另起锅油热放蒜末小米辣，我每天都会分享简单的家常菜，炒香后倒入香菇调味，加一勺生抽，适量蚝油，少许盐，翻炒均匀后，加一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，出锅倒在油菜上即可，做法简单又好吃，学会了赶紧给家人安排上吧。

第二道，注意看，年夜饭的餐桌上第一道菜，肯定少不了蚝油生菜，生菜生菜寓意着升官发财，财源滚滚来，首先水中加一勺小苏打，搅匀至融化，再把生菜放进去浸泡10分钟，这样能有效的去除蔬菜里的杂质和虫卵，锅中水开加一勺盐和食用油，这是生菜翠绿不发黑的关键，只需烫十秒即可，迅速捞出装盘，碗里多挤点蚝油，再加半勺生抽，取淀粉一勺长江水，搅匀调成料汁，油热放蒜末炒出香味，倒入调好的料汁，大火熬至浓稠，淋在生菜上面即可，清脆爽口，可比大鱼大肉好吃多了，年夜饭记得提前收藏做起来了！

第三道，过年的餐桌上不能全是大鱼大肉，一定要做到这样的小凉菜，这道菜要是学会了，比大鱼大肉还好吃，首先把千张卷起来切成细丝，我们这边叫千张，你们那里叫什么我都不知道了，水开下入千张烫2分钟，捞出一定要过一下凉水，这样千张吃起来更劲道，然后放蒜末，干辣椒丝，锅热油激发出香味，加盐，鸡精，一勺生抽，勺陈醋，少许花椒油，最后淋上芝麻香油，再撒上香菜，88粒花生米，抓拌均匀即可开吃，学会了你也收藏做起来吧。

第四道，马上就要过年了，年夜饭的餐桌上不能全是大鱼大肉，试试这道糖醋心里美，清脆爽口，好吃又解腻，去皮的心里美，萝卜先均匀的切成厚厚的薄片，然后再切成粗粗的细丝，不用太细，均匀就好，放入冰水中浸泡5分钟，口感更加的清脆，沥干后先加入一勺白醋，迅速的拌均匀，然后再加入白糖，这一步拌出来的萝卜丝不仅不下汤，而且还不出汤，然后撒白芝麻即可上桌，口感清脆酸甜，作为年夜饭上的下酒菜，再好不过。

第五道，很快就要过年了，年夜饭餐桌上不能总是大鱼大肉，那你就试试这道白灼西兰花，寓意着团团圆圆，做法简单，好吃又好看，切好的西兰花加一勺盐，一勺面粉清洗，这样能有效的去除虫卵和脏东西，水开倒入西兰花，加一勺盐和油，煮1分钟后捞出，头朝下摆入碗中，铺上盘子，再给它翻过来，你看是不是很漂亮，空碗中加蒜末，红椒丝，泼热油激发出香味，鲜美入味的关键就是淋上松茸白灼汁，它是粤菜大厨根据配方比例熬制而成得，饭店里的清蒸鱼，白灼蔬菜，海鲜蘸料都是用它做的，味道特别鲜美，搅拌均匀后浇在西兰花上即可，这样做的西兰花脆嫩爽口，比卤肉还好吃！

第六道，以后你们在家里炒花菜，千万不要焯水，也不要过油，那样既浪费又麻烦，今天这个做法非常简单，好吃又下饭，首先花菜放一把盐，然后用清水浸泡个10分钟，再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和脏东西，油热倒入洗净的花菜，炒出水分，盛出来备用，另起锅油热放入五毛钱的五花肉炒香，炒出油脂，再加姜蒜，小米辣起炒出辣香味，来一勺豆瓣酱，一勺生抽，适量的蚝油，鸡精白糖调味，然后炒香，炒出红油，再倒入花菜，大火翻炒均匀入味，最后放点大蒜叶，开大火，快速的翻炒两三分钟就能出锅，是不是很简单，赶紧收藏做起来吧。

第七道，很多人都没有想到，把豆腐上锅蒸一蒸，出锅就是一道星级酒店的热门菜品，首先把一块比我还嫩的豆腐，改刀切成均匀的四方块，放入盘中盘子里，家里有条件的再放上两毛钱的肉末空，碗中放蒜末，红椒丁，泼热油即发出香味，再放生抽，蚝油，白糖搅拌均匀，好吃的蒜蓉酱就调好了，用它还可以做蒜蓉大虾，蒜蓉花甲，蒜蓉金针菇都很好吃，均匀的铺在豆腐上，水开上锅大火蒸上10分钟出锅，淋上一勺生抽，把葱花炸香，淋在豆腐上即可，这样做的蒜蓉豆腐，简单好吃还下饭，喜欢你也收藏试试做吧！

第八道，你可要看好了，把鸡蛋倒进滚烫的开水中，出锅瞬间变成一道快要失传的美食，我认为这是鸡蛋最新鲜好吃的做法，滑嫩爽口，营养美味，首先准备四个还没谈过恋爱的公鸡蛋，加一勺盐，一碗长江水，鸡蛋表面有很多的鸡粪和细菌，所以在食用前给它清洗干净，吃起来比较卫生放心，接着把不爱说话的韭菜切成段，洗干净的鸡蛋打入碗中，我这里是公鸡蛋，颜色比较黄，也更有营养，加盐和胡椒粉去香增腥，用我酒店厨师不爱传的手法搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松宣软，然后加葱花，一勺虾皮，提前又补钙，大家平时在在家里炒鸡蛋，是不是总觉得油太多，那你一定要试试我这种不加一滴油的做法，锅中倒入和鸡蛋等量的长浆水，烧开后倒入搅好的鸡蛋液，下锅先别动，让它冷静一会，等定型后，用我祖传的锅铲慢慢推动蛋液，防止糊底，把鸡蛋炒至全部凝固后，再用鸡蛋把铲子，分成小块炒，最后开大火收一下汤汁即可出锅，一道简单美味的水炒鸡蛋就做好了，鲜香滑嫩，清淡营养，非常适合家里的老人和孩子食用，喜欢您就关注收藏，发给家里的大厨做起来吧。

第九道，奶奶三岁告诉我，荤菜容易素菜难，要想把口蘑做的营养好吃，关键要多加这一步就可以了，先把不爱洗澡的口蘑切成薄薄的厚片，黄瓜也先切片，再对半切开，山药切成厚厚的薄片，油热倒入三个顺产的公鸡蛋，快速炒熟滑散盛出备用，锅底油放蒜末爆香口蘑，切记不要焯水，这才是口蘑鲜嫩好吃的关键，再放入青瓜，加盐胡椒粉，大火翻炒至断生，再倒入鸡蛋，适量水淀粉勾芡，大火翻炒收汁即可出锅，这样做的口蘑炒鸡蛋，营养又美味，比大鱼大肉还好吃，你看是不是很简单，喜欢你就关注收藏，发给家里的大厨试试吧。

第十道，你可要看好了，这是最近火爆全网的套楼的做法，我妈靠这道菜在深圳一年买了两套房，脆嫩爽口特别好吃，萝卜切成一厘米方的长条，加平时炒菜两倍的盐，腌制58分钟，去掉萝卜里面的辛辣味，碗中打一个鸡蛋，用筷子搅拌拌拌均匀，泡萝卜的醋水很关键，清水450克，白醋250克，白糖40克，烧开以后自然放凉，这个时候萝卜腌制好了，一定要把里面的水倒干净，再加小米椒，蒜片给它抓拌均匀，这样可以提味，然后再装进玻璃罐里面，倒入放凉的醋水，密封1天就可以吃了，这样做的泡萝卜酸辣爽口，真的太好吃了，学会了记得点赞收藏。

第11道，很多人把西兰花买回去只会炒着吃，今天教给你一个新的吃法，营养又美味，全家人都爱吃，碗里打上五个公鸡蛋，打好的鸡蛋备用，准备一碗温水，加一勺盐，化开水的比例是鸡蛋液的两倍，然后倒入打好的鸡蛋液里，用筷子顺着一个方向快速的搅匀，用勺子撇去漂浮的泡沫，倒入切好的西兰花，再次的搅匀，包上一层保鲜膜，用牙先铺上小孔，方便蒸汽渗入，放入蒸锅中蒸15分钟，蒸鸡蛋像我这样做鲜嫩好吃，营养还不会流失，学会了快收藏做起来吧。

第12道，很多人在家做麻婆豆腐都是直接下锅烧，那就是大错，今天给大家分享一个小技巧，做出来的豆腐鲜香滑嫩，好吃又下饭，锅中水开加一勺盐，可以提前入个底味，也可以去除豆腐里面的豆腥味，煮个2分钟，捞出控干水分，碗里打一个顺产的卤鸡蛋，搅匀打散，姐姐们，我每天都在用心的教做菜，锅中留热下入六毛钱的肉末炒香，炒出牛油，加入葱蒜，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，淋上一勺料酒去腥，再加一碗猪姜水调味加盐，鸡精，胡椒粉，下入豆腐，开小火慢炖5分钟，这样烧出来的豆腐非常的入味好吃，然后用水淀粉勾个薄芡，切记水淀粉要少量多次的下，这样能使豆腐均匀再裹上汤汁，吃起来更加的滑嫩，这样做的豆腐麻辣鲜香，三碗米饭都不够吃。

第13道，醋溜白菜你像我这样做，酸辣爽口，就怕你家米饭不够吃，首先娃娃菜对半切开，再切成粗粗的细条备用，油热下蒜末，干辣椒炒出香味，倒入娃娃菜，开大火翻炒至断生，调味加生抽，香醋，蚝油，盐，一起翻炒入味即可，这样炒出来的醋溜白菜脆嫩爽口，学会了你也做起来吧。

第14道，您可要看好了，把牛奶淋在山药上，您即将看到一道惊艳所有人的年夜饭菜品，活了80岁都没见过，建议点赞收藏，首先把八毛一斤的山药去皮切断，然后倒入蒸锅水，开大火蒸10分钟，蒸好后加一勺牛奶，用我祖传的勺子压的越细腻越好，这时准备一个本科毕业的柠檬，切成薄片，接着把三块钱草莓切片放入碗中，摆一个花开富贵的造型，然后放上压好的山药泥，用勺子按压紧实，倒扣在盘中，就是一个漂亮的蛋糕，好吃的关键就是淋上这个桂花蜜，一道好吃又好看的草莓山药蛋糕就做好了，软糯香甜，大人小孩都喜欢吃，赶紧关注收藏，过年给家人安排起来吧。

第15道莴笋切记不要直接下锅炒，那就是大错，今天教你一个绝招，炒出来的莴笋脆嫩爽口，好看又好吃还特别下饭，首先用波纹刀将莴笋斜刀切成波纹，再竖着切成狼牙条，平时拿它切各种瓜果蔬菜都非常的漂亮，档次瞬间就上去了，水烧开加一勺盐，一勺白糖，少许食用油，然后下入莴笋，这样烫出来的莴笋才能翠绿不变色，烫个1分钟捞出，油热下蒜末，小米辣炒出香味，然后再下入莴笋，调味加盐鸡精，最后大火翻炒个五六下即可出锅，这样炒的莴笋清脆，家里人超爱吃，你也动手试试吧。

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