#上海年味#【上海糖醋小排：舌尖上的舞蹈】

上海人家的年夜饭，糖醋小排必不可少，是年夜饭桌上最馋人的一抹年味。当那一盘色泽红亮的糖醋小排上桌，夹起一块送入口中，，那酸甜交织的醇厚滋味在舌尖绽放，那是刻进记忆深处的年味，是家的味道，是对新春团圆最甜蜜的期许！

上海糖醋小排的常见做法：

食材准备

猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、料酒1汤匙、清水适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

烹饪步骤

1. 准备排骨：将猪肋排切成小段，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一锅冷水，将排骨放入，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制排骨：将煮好的排骨放入大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热时，将腌制好的排骨均匀裹上淀粉，逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 制作糖醋汁：在锅中留少许底油，放入切好的大葱段、大蒜瓣和生姜片，小火炒香。加入3汤匙白糖，小火慢慢炒至糖溶化、变成红色。倒入2汤匙白醋、1汤匙生抽、1汤匙老抽和适量清水，搅拌均匀，煮沸后转小火慢慢熬煮，直到糖醋汁变得浓稠。

5. 翻炒排骨：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁，翻炒至排骨表面均匀裹上糖醋汁、糖醋汁变得浓稠，即可出锅。#身边的年味##快乐再出发##一人一道年夜菜#