离开云南前的最后一顿饭，在昆明的一潮山海。前天就说过，昆明四家黑珍珠里三家是有传承的，一潮山海的团队追溯起来也是翠府出来的。
我是惊讶可以在昆明吃到这个水准的潮汕菜（没有看不起昆明的意思）。干炒虾姑肉，剥壳的形态极为完整，火候刚好，还能吃到溏心的膏。蒜香焗杂鱼用了银骨鱼黄梅丁与小黄鱼，每条都去骨细心剖成两半，齐齐整整摆着，精致又好吃。临时追加的炒鹅肠极见功力，脆且多汁，每根鹅肠都包裹着酱汁，堪称完美。
​​相比翠府与依锦上庭的滇粤结合，一潮山海是相对纯粹的潮汕菜，许多食材也都是来自潮汕。餐厅的细节做的很好，虽然中午没有看到侍酒师，但服务员的侍酒水准都很专业，流程清晰流畅。选的丽固装饰盘是我喜欢的系列，riedel的杯型很特别，还有餐前水果的品种，都可见餐厅的用心。
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