新年将至，提前祝大家新春快乐🌸万事大吉🍊财源滚滚💰阖家幸福💗让过年更有年味，今天分享一个仪式感摆盘的菠萝咕咾肉！炸到金黄酥脆的梅花猪肉，裹上酸甜可口的糖醋酱汁，还有清新菠萝果香🍍，这个组合大小朋友都超爱！上桌秒光！颜色缤纷很喜庆🧧年夜饭一定要有这道料理呀～
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（制作难度3星；制作时间约40分钟，食材份量约3人份）
🌿食材和做法
1️⃣备料
准备一个新鲜菠萝，斜着对半切开，用刀切块后挖出果肉。
一碗水里加一小勺盐，将菠萝块放入盐水中浸泡备用。
这样就得到菠萝容器了！摆盘的时候我们会用到它，先放一旁备用。
猪肉420克切成小块。
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2️⃣腌肉
家佳康亚麻籽猪梅花肉块420克、盐1克、白胡椒粉3克、花雕酒10克、蛋黄1个、玉米淀粉1/2大勺抓匀腌制10分钟备用。将猪肉块裹上玉米淀粉，用手捏紧大概成圆球形。
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3️⃣制作酱汁
生抽1大勺、白醋2大勺、白砂糖3大勺、番茄沙司4大勺、清水5大勺、混合拌匀备用。
🌟比例供大家参考，可根据个人喜好调整酱料配比。我个人喜欢酱汁干一点的菠萝咕咾肉，若喜欢酱汁多的话，可倍增。
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4️⃣炸猪肉&蔬菜过油
- 先测试油温，将筷子沾了点淀粉，若筷子周围立刻起泡泡的话，就代表油温够热了。或丢片蔬菜下去，立刻浮起来冒泡就OK了。
- 分批将猪肉块炸到浮起来捞出，第1次炸是为了将肉炸熟。
- 接着升高油温，进行第2次复炸上色。逼出多余油脂，吃起来不油腻且更加酥脆。
- 三色彩椒各1/3个切大块+紫洋葱1/4个切大块，放入油锅中炸10秒捞出备用。
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5️⃣组装食材&摆盘
- 锅中加入适量食用油，倒入步骤三调好的碗汁，熬煮到自己喜欢的浓稠度。
- 倒入炸好的猪肉块、蔬菜块、菠萝块，快速翻拌均匀，让酱汁巴在食材表面。
- 将咕咾肉盛装在一开始准备好的菠萝容器中，撒白芝麻点缀。
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