当年的错误理论要婴幼儿晚接触可能致敏食物，为什么说这种理论违反生物学常识呢？人体器官里最早开始衰老的是胸腺，胸腺在胎儿期已经发育成熟，两岁以后就开始衰老了（我们楼上的一位大教授做的报告就这么说的，给我留下了石破天惊的印象）。胸腺的一个功能是制造和“训练”免疫细胞。免疫细胞必须识别标靶才释放攻击信号，所以生物体的免疫系统产生大量能识别各种各样标靶的免疫细胞，然后筛选。会识别攻击自身成分的免疫细胞不能留，被胸腺筛选掉了。能识别来自异体标靶的免疫细胞才被放进血液循环，寻找异物。所以，如果小婴儿时期食物种类丰富，它们的碎片在体内广泛存在，识别攻击它们的免疫细胞早早被胸腺筛掉了，小孩就不容易对这些食物过敏。反过来，婴儿期就只吃有限的几种食物，随着成长，食物种类逐渐增加，但胸腺功能已经开始退化，不能有效筛选免疫细胞，就有可能触发过敏。