一块2kg+的牛腱，一牛三吃
随意切一块，酱了。方法之前发过：http://t.cn/A6lg7ArX
辣子：http://t.cn/A6TzMVrC
冷藏一夜切片之后想凉拌、爆炒、作浇头都可以

剩下一半炖了，就是最常规的炖法，除豆瓣酱、薄盐生抽和蚝油外基本不用别的调料了
还是再啰嗦一下香料，酱肉和炖肉都最好放一下：八角/桂皮/香叶/草果/良姜/小茴香，都买甘肃产的

炖烂之后捞几勺出来备用
炖锅里剩下的加几个土豆接着炖20min

另起锅蒜蓉姜蓉小米辣爆香，下牛肉和大量蒜苗、线椒，大火爆炒一分钟左右，只需要加一丢丢生抽就够了。临出锅呛一小勺藤椒油，喜欢吃木姜子油的朋友可以放木姜子，我家吃不惯

这个办法是参考一个湖南博主她爸爸的做法，根据自己口味稍微改了一下

#41吃的#