不得不说，用福州的油面来炒面“丫吼咧”（福州话是古汉语，翻译成现代汉语就是真好吃的意思）。福州的油面是加了碱的黄面，又香又好消化，推荐给脾胃不好尤其是胃寒胃动力不足容易反酸的人当主食。
油面煮之前一般要焯一下水，今天炒面的配菜是鸡肝、鸡心和包菜。
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