#一人一道年夜菜# [鼓掌]#风味人间#
脆皮烤鸭[偷笑][偷笑]

烧开水的同时把鸭子洗干净（不可以是冷冻的）
用热水烫皮，胳肢窝底下也不要放过，我前前后后烫了三次，可以肉眼看到鸭皮变紧实
找一个不用的啤酒瓶把鸭子架起来，再拿根筷子把鸭翅架起来。用吹风机或暖风机把鸭皮吹干。
吹的同时准备脆皮水（白醋：蜂蜜：水＝1:1:1)
5皮干得差不多就刷一层水，继续吹。我一共刷了三次
（有条件的，可以找个通风的地方风干一晚。而我没有这个耐心…所以直接
6预热烤箱 180度
7切点苹果，洋葱，葱白，混一点十三香，料酒，盐
（这一步的原理是要把鸭子的肚子撑起来避免烤的时候鸭子瘪下去，皮撑不开不脆而且不好看，同时增加一点果香味）所以如果没有这些食材可以随意换成土豆、胡萝卜之类的。
用牙签把开口处封起来，用锡纸把翅尖和鸭腿末端包起来，不然容易糊
鸭胸朝上，放烤架上，底下烤盘铺上锡纸，接着烤鸭滴下来的油，相信我，不然刷烤箱刷烤盘会刷到怀疑人生的 http://t.cn/A639rUW4