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备孕、孕期、哺乳期女性、7~24月龄的幼儿、缺铁性贫血人群，推荐适当补充肝脏。具体怎么吃呢？

1️⃣备孕、孕妇、哺乳期女性，适当吃肝

肝脏富含的维生素A、铁、叶酸这些营养都是孕育新生儿所需要的，根据《中国居民膳食指南》（2022版），在备孕、孕期、哺乳期膳食指导中都明确提到了肝脏。

对于备孕的女性，膳食指南建议每周至少摄入1次动物血或肝脏来替代瘦肉。

而孕中期开始，建议每周食用1~2次动物血或肝脏，每次20~50g。

对于哺乳期女性，建议每周增选1~2次猪肝（总量达到85g）或鸡肝（总量达到40g），以达到这一时期维生素A的推荐摄入量。

但是也要注意，过量摄入维生素A有胎儿致畸风险，因此对于孕妇来说一定不要吃过量，猪肝里的含量比鸡肝低不少，选它更安全，也不要乱吃维生素A补剂。

2️⃣婴幼儿，适当吃肝

膳食指南对于7～24月龄婴幼儿饮食部分也提到了动物肝脏。

婴儿出生后的前6个月推荐纯母乳喂养，而6个月后开始添加辅食以满足更高的营养需求，肝脏富含的维生素A和铁是这个时期的幼儿需要的。将剔除筋膜后的猪肝、鸡肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟后给宝宝吃即可，平均每天只要5~10g就行了，作为第一口辅食也都可以。

3️⃣缺铁性贫血的人

诊断为缺铁性贫血的人群在膳食上要增加铁的摄入，可以选择动物肝脏、动物血制品、一些海鲜或者红肉，都富含好吸收的血红素铁。
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