做饭小妙招

1.第一个：炒白菜——多放蒜。

2.第二个：炒土豆丝——土豆丝切好后要多冲洗几遍，去除表面淀粉，这样炒出来更脆爽。炒菜时先放葱花爆香，再倒入土豆丝大火快炒，出锅前加少许白醋，能让土豆丝更爽口。

3. 第三个：炒青菜——要用大火快炒，这样能减少营养流失，保持青菜的色泽和口感。

4. 第四个：炒鸡蛋——打鸡蛋时加一点温水搅拌，炒出来的鸡蛋会更蓬松。

5. 第五个：红烧肉——肉块焯水后要用油煎一下，这样能锁住肉汁，使肉更鲜嫩。

6. 第六个：炒茄子——茄子切好后撒点盐腌制一会儿，挤出水分，这样炒的时候就不吸油了。

7. 第七个：炒豆角——一定要炒熟，不然容易中毒。可以先焯水再炒，更容易熟透。

8. 第八个：番茄炒蛋——先炒鸡蛋盛出，再炒番茄出汁后倒入鸡蛋，加少许白糖提鲜。

9. 第九个：鱼香肉丝——调鱼香汁是关键，一般是醋、糖、生抽、淀粉、盐、清水的比例为 4:3:2:1:1:4。

10. 第十个：麻婆豆腐——豆腐要先焯水去除豆腥味，用豆瓣酱炒出红油，味道更浓郁。

11. 第十一个：可乐鸡翅——鸡翅要先煎至两面金黄，再倒入可乐焖煮。

12. 第十二个：酸辣土豆丝——多放醋和辣椒，突出酸辣口味。

13. 第十三个：宫保鸡丁——花生米要最后放，才能保持酥脆口感。

14. 第十四个：回锅肉——肉要煮至七八成熟，切片后煸炒出油，吃起来才香。

15. 第十五个：清蒸鱼——鱼蒸好后倒掉盘中的汁水，再淋上热油和蒸鱼豉油。

16. 第十六个：虾仁滑蛋——虾仁先焯水，鸡蛋里加一点水淀粉，炒出来更嫩滑。

17. 第十七个：地三鲜——茄子、土豆、青椒都要过油，注意控制火候，别炸糊了。

18. 第十八个：葱爆羊肉——大火爆炒，葱要多放，突出葱香味。

19. 第十九个：水煮鱼——自己做可以用健康的油，辣椒和花椒根据个人口味添加。

20. 第二十个：荷兰豆炒腊肠——荷兰豆要炒熟，腊肠本身有咸味，调味时注意盐的用量。 http://t.cn/A63Cw9YR