淀粉制品食品包括以下几种:

淀粉均来源各种粮食的根茎叶，由于其淀粉含量与特性不同「直链淀粉与支链淀粉」，因此其用途也不同。

‌国标2760中定义的淀粉制品包括以下种类‌：

‌粉丝粉条‌：包括粉丝、粉条、粉皮、拉皮、擀面皮、米皮，面皮，大拉皮等‌。

‌其他淀粉制品‌：如虾味片、粉圆、藕粉、方便米面制品、谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）等‌。

这些淀粉制品的分类和定义如下：

‌粉丝粉条‌：以淀粉为原料，经糊化成型、老化（回生）、干燥而成的丝条状固态产品‌。

‌其他淀粉制品‌：包括虾味片（以淀粉为原料，添加膨松剂及调味物质等辅料制成的具有虾味的干制品）、粉圆（以淀粉为原料，经造粒工艺加工而成的圆球状非即食产品）、藕粉（以藕为原料加工制成的淀粉制品）、方便米面制品（如方便面、方便米粉）、谷类和淀粉类甜品（如木薯布丁、米布丁）等‌。

这些淀粉制品的制作工艺和原料主要包括薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉，经过和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成‌。

1.小麦淀粉:也称为澄粉，主要用于制作透明食品，如广式虾饺、肠粉等，具有增稠和挂糊的作用。

2.玉米淀粉:广泛用于勾芡和增稠，能够迅速增加汤汁的粘稠度，使菜肴更加诱人。它还常用于油炸食物，能使其外皮酥脆.

3.土豆淀粉:也称为马铃薯淀粉，具有高粘性和高透明度，常用于制作浓稠的芡汁和挂糊，使炸制食品外皮酥脆、内里鲜嫩多汁.

4.红薯淀粉:虽然颗粒较粗，但粘度出色，常用于挂糊和制作需要保持食物外皮酥脆而内里嫩滑的菜肴。

5.豌/绿豆淀粉:由豌豆制成，吸水能力强，能提升菜品的口感和品质.

6.木薯淀粉:常用于制作Q弹的甜品，具有低杂质和低糊化温度的特性。

此外，还有一些根茎类蔬菜如土豆、红薯、芋头、山药等也含有丰富的淀粉，可以作为食材直接食用或加工成各种食品。谷类如玉米、小米、高粱、燕麦、大麦等也含有淀粉，是重要的能量来源。