#风味人间#又到了嗦螺的季节，田螺这样做味道真是绝了！
香辣螺蛳

⏱️烹饪时间：约25分钟

原料:螺蛳，大蒜，生姜、葱、小米椒、桂皮、香叶、八角，干辣椒

调料：食用油，盐，鸡精、米酒、蚝油、生抽、老抽、十三香，火锅料，豆瓣酱

做法如下⬇️

1.螺蛳清洗干净(螺蛳在市场已处理尾部), 需要多洗几次，大蒜，生姜和葱洗干净切好备用，其它原料也拿水冲洗一下。

2.起锅烧油，油热后下生姜和大蒜爆香，加入小米椒，豆瓣酱和火锅料一起炒出红油。

3.倒入螺螺蛳翻炒均匀，放入米酒(大概六汤勺)，炒炒一会，依次加入，八角、桂皮、香叶、生抽，老抽、蚝油、十三香、翻炒均匀后，加入适量的水，稍微没过螺蛳即可，大火煮开，转小火焖18分钟。

4.揭盖，放入鸡精，搅拌均匀即可，如果不着急吃，为了让螺蛳粉更入味，可以放在锅里静置四十分钟左右，再出锅装盘撒上葱花即可。#我的美食日记#