铁锅炖大鹅是一道东北特色美食，香软入味，做法如下：

- 食材准备：大鹅1/2只（约1500克）、土豆2个、玉米1根、葱段2段、姜片5片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒3个、料酒20克、生抽30克、老抽10克、冰糖10克、盐10克、食用油适量。
- 做法步骤
1. 大鹅处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，加入10克料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；玉米洗净，切成小段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。
4. 放入鹅肉翻炒至表面微黄，加入30克生抽、10克老抽、10克冰糖继续翻炒，使鹅肉均匀上色。
5. 倒入没过鹅肉的热水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
6. 放入土豆块和玉米段，继续炖煮30-40分钟，至土豆和玉米熟透，汤汁浓稠。
7. 最后加入10克盐调味，大火收汁即可出锅。#风味人间#