[二哈]过年吃的剩菜，上顿热完下顿热……这样真的没问题吗？[思考] 其实，食物放置时间只要超过8~10小时，都叫隔夜食物，而这些隔夜菜食物，最好不要留——

① 绿叶菜

煮熟后如果放置时间过久或储存不当，在硝化细菌的分解作用下，会大量产生亚硝酸盐，使剩菜中的含量很可能达到重度极限。

② 海鲜

海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，且细菌容易繁殖并产生细菌毒素，吃完伤肝、伤肾。

③ 银耳、木耳、蘑菇等

泡发银耳、木耳等，煮熟后放的时间一长，容易滋生细菌，食用后会生成更多的亚硝胺，而且储存不当，还有可能产生黄杆菌毒素。

④ 凉拌菜和卤味

凉拌菜和卤味在加工的时候很容易受到了较多污染，即使冷藏也很有可能已经变质。

⑤ 米面、淀粉类制品

容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。

⑥ 溏心蛋

它属于半熟蛋，如果杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后危害肠道。

[话筒]总之，尽量剩荤不剩素，凉菜都别留！放入冰箱时用保鲜密封放冰箱，食用前一定要充分加热！#小卫辟谣问答#（科普中国、广东疾控）