蛇年话蛇，而与蛇相关的神明，潮汕正好就有一位，那便是大名鼎鼎的“安济圣王”，而大部分潮州人则更习惯称呼祂为“青龙爷”。
安济王其实最初是青蛇神，因为护航助人而成为得到韩江两岸百姓崇拜的水神，潮州斗门村便有青蛇形象的偶像。而后为了顺应教化之需，摆脱“淫祀”之嫌，青龙爷又多了一层蜀汉英雄太守王伉的身份，蛇神的神格与英雄的人格合二为一，形成了今天的安济圣王信仰。清《韩江记》载：“安济王，即青龙王，安济其封号也。庙在城南，屹立长堤，冲当洪水，保护全城，我潮福主也。惠潮观察张介祺题有庙联：神明照汉代，灵爽荫潮州。余初疑汉代二字无考，后阅郡志，知神为蜀汉永昌太守，随诸葛征蛮，公守城捍贼，殁为神明。前明滇人有宦于潮者，奉神像至此，号安济灵王，立庙镇水患，遂获安澜，殆传所称有功于民则祀者欤？”

P1：潮州斗文村明圣庙，安济圣王神像前的“青龙爷”。（海阳首尔摄）
P2-6：潮州古城青龙古庙及所供奉安济圣王
P7-9：揭阳象岗村梅林寺所供奉的安济圣王