1碗清爽解腻的芥末凉面

过年期间，大鱼大肉吃太多扛不住了吧？
让这碗清爽解腻的凉面，拯救你的胃

喜欢新川凉面的朋友不要错过
放心大胆的去做一次，然后根据喜好微调，这会是一个很实用的谱子

食材推荐：
细面条，黄瓜（切细丝）

料汁配比推荐
芥末粉：2瓷勺，加入5~6瓷勺【开水】后，焖半个小时再使用，否则会是苦涩的。
生抽：7瓷勺，50g左右
米醋：7瓷勺，50g左右
28酱：4瓷勺，50g左右
白糖：半瓷勺，5g左右
花椒粉、姜粉、白胡椒粉：各半瓷勺，各2g左右
白芝麻：1瓷勺，没量多重，单纯为了好看随便放点就行

自问自答环节：
Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：28酱是啥玩意？
A：20%芝麻酱+80%花生酱，俗称二八酱，也有反二八，还有五五酱，都可以用的。

Q：芥末粉买啥牌子的？
A：目前试过的好像都差不多，网上买一大瓶就好，很便宜

Q：酱油是不是提前加热会更香？
A：可以加热，但新手不推荐，控制不好火候容易糊掉发苦

Q：这个料汁还能做啥？
A：再增加2瓷勺芥末，就可以做芥末鸭掌啦~

Q：这是几人份？
A：2~3人份

Q：视频最后那些菜都是啥名字？发过菜谱没？这种聚会怎么备菜合适呢？
A：都发过笔记，请看下面

葱爆虾仁：黑虎虾去皮（揪掉脑袋的时候使个巧劲，虾线就一起出去了），朋友喜欢嫩滑口感所以特意加入了小苏打嫩化处理环节，处理后冲洗干净再腌制，加保鲜膜放冰箱上层。第二天调完料汁直接炒。
http://t.cn/A63Qbkat

醋蒸鸡：鸡腿肉提前切好焯好，姜片和红辣椒铺上，加保鲜膜放冰箱上层。料汁调好，第二天直接淋上开蒸。
http://t.cn/A63Qbkaq

白菜汆丸子：丸子提前腌好，汤底在睡前煮好，第二天加入白菜和粉丝煮几分钟即可。
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沙茶焗排骨：排骨用面粉清干净血水，他们喜欢嫩滑口感，所以也加入了小苏打嫩化处理环节处理后冲洗干净再腌制。第二天炒完洋葱直接焗。
http://t.cn/A63QbkaG

芥末凉面：料汁提前做好。第二天直接煮面，切黄瓜丝儿。

日式炸鸡：新鲜鸡翅+日式煎炸粉，蘸完粉就得炸，腌一宿会很咸，这个无法提前备菜。

醋溜木须：羊肉提前切好，加保鲜膜放冰箱。直接开炒，分分钟搞定
http://t.cn/A63Qbkab

爆炒生菜：第二天直接开炒，分分钟搞定
http://t.cn/A63Qbkac

炸泥肠：第二天直接开炸，分分钟搞定

蛇蛇元宵：第二天直接开煮，分分钟搞定

主题就是：百财生财！节节高升！财源滚滚！红红火火！蛇来运转！展翅高飞！...
......我实在编不下去了哈哈哈哈哈哈

一般第二天午饭我头天晚上备菜，这样腌制环节会很入味

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