回乡吃到的最佳，在四川别地也没有同类的鱼馆子。吃法是先定分量，再选做法，两斤多可以做一道。七人要了两条，九斤，选了鱼香、回锅、酥鱼、青花椒，所有鱼骨鱼头熬酸菜汤。鱼香鱼丝，一个让人想笑的菜名，也是一道绝味，可以说是鱼香本鱼了。虽然是乡野小馆子，处理却非常细致，不同的部位用于不同的菜式。比如比较结实的部位就挂浆过油之后炒回锅鱼片；滑嫩的的肚当，集中起来烧青花椒，滑嫩鲜香。

回四川，那种满眼红绿的江湖菜、盐帮菜我是一点不想碰的，但这种既有传统菜扎实功底，又有创新巧思，还能用心对待食材的饭店，我推一百次也不嫌多。 http://t.cn/EaFrYF7