蒜蓉蒸生蚝是一道美味又营养的经典粤菜，以下是其做法：

食材准备

- 生蚝：6-8只，尽量挑选外壳完整、无异味的新鲜生蚝。
- 蒜蓉：3-4瓣蒜制成，蒜香味浓郁又不会过于刺激。
- 其他：适量的生姜、小葱、蒸鱼豉油、盐、糖、食用油。

做法步骤

处理生蚝：用刷子将生蚝外壳刷洗干净，用生蚝刀从生蚝的边缘插入，轻轻撬开，将生蚝肉与壳分离，用清水冲洗掉生蚝肉上的杂质，沥干水分，再将生蚝肉放回壳中。
制作蒜蓉酱：将蒜切成蓉，姜切成末，小葱切成葱花备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入一半的蒜蓉，小火炒至金黄，再加入剩下的蒜蓉、姜末、适量盐、少量糖和蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。
蒸制生蚝：将处理好的生蚝放入蒸锅中，每个生蚝上均匀地放上蒜蓉酱，大火蒸5-8分钟，当生蚝肉变色，蒜蓉酱表面出现小气泡时，说明生蚝已经蒸熟。
出锅装饰：将蒸好的生蚝取出，撒上葱花，淋上热油激发出香味即可。

烹饪技巧

- 撬生蚝时要小心，避免伤手，可以先将生蚝放入冰箱冷冻10-15分钟，这样更容易撬开。
- 蒜蓉酱炒制时要小火慢炒，避免蒜蓉炒焦变苦。
- 蒸制时间不宜过长，否则生蚝肉会变老，影响口感。#风味人间#