#美食[超话]##初五迎财神##不可辜负的美食# 《初五的饺子你就这么包》
菜谐音百财，寓意百财聚来、财源广进
吃完这个饺子，新年一定要发大财！
初五迎财神，快去给家人露一手吧~

🥟配方记录：
❶基础面团（约55个饺子）
绿色面团：中筋面粉180g｜菠菜汁100g｜盐1g
白色面团：中筋面粉180g｜清水90g｜盐1g
*菠菜汁：40g菠菜叶子焯水沥干，和70g冷水搅打成汁后，加0.5g小苏打搅匀固色

❷饺子馅：根据自己口味，搭配喜欢的饺子馅（我用的玉米红萝卜猪肉馅，做法见图）

🥟操作步骤：
❶备馅揉面：提前准备饺子馅；两种颜色的面团分别揉至光滑，盖湿布醒面半小时
❷搓长擀薄：搓成相同长度的圆柱长条形，绿色面团擀薄后，刷水包住白色面团
❸切成剂子：捏紧接口，揉搓均匀，分成10g左右的小剂子
❹擀成圆形：将剂子的切面整理成圆形，撒粉防粘，剂子擀成圆形饺子皮，其余剂子盖好湿布
❺包馅整形：饺子皮好看的一面朝外，包入肉馅，捏成白菜造型
❻煮饺子：水烧开下饺子，加3次冷水煮开捞出(尽量不要盖上盖子煮，以防绿色变色)