热辣滚烫的烧椒酱豆花牛肉

这个菜在四川也是比较常见的菜，很是开胃下饭，做法也不难，做一下尝尝。

原料：牛肉片，内脂豆腐（我是偷懒，不搞豆花直接买内脂豆腐）

先处理一下牛肉片，加点盐、蚝油、白胡椒粉、淀粉、少量水把牛肉片先抓拌均匀腌制一下。

内脂豆腐先把盒子底部的角切掉，再在盒子底部拍一下就能把豆腐完整的倒出来，然后切大块，烧一大锅开水放盐，把豆腐块下水汆一下，这样豆腐更结实不容易碎，也去点豆腥味再入味。

锅烧热放油，再放点猪油增加风味。

放入烧椒酱中小火煸炒。

等烧椒酱味道煸炒出来后加适量开水，加糖、蚝油、生抽调味，稍微煮一会让烧椒酱的味道释放出来。

把焯好水的豆腐块沥干水分放在碗底，如果是冬天可以放在一个预先烧热的瓦煲里。

把牛肉片一片片放入烧椒酱里，尽量分开，不要粘连在一起。

稍微推几下，牛肉片完全变色了就是好了，直接出锅浇在内脂豆腐上就可以上桌了。

这在冬天要是放在瓦煲里咕嘟着上桌，来上2碗米饭拌着吃还不得吃的满头大汗。