# 滋味# 早上好。牛肉米粉。今天的牛肉粉接近长沙米粉湖南风味。我自己的红焖牛肉都是炒上色的。但是粉店大批量不可能炒上色。一般都是加糖色酱油炖。我是稍微煎了一下，加少许酱油和豆豉、干香料炖。湖南人是很吃酱油的，但是酱油多了，汤色不好看。我用部分豆豉取代酱油，重点突出豉香味。

# 滋味# 早上好。牛肉米粉。

今天的牛肉粉接近长沙米粉湖南风味。我自己的红焖牛肉都是炒上色的。但是粉店大批量不可能炒上色。一般都是加糖色酱油炖。我是稍微煎了一下，加少许酱油和豆豉、干香料炖。湖南人是很吃酱油的，但是酱油多了，汤色不好看。我用部分豆豉取代酱油，重点突出豉香味。