【#来成都过非遗年#】过非遗春节，品非遗美食。将辣椒去把，切成一寸二分长，然后将切好的辣椒与盐混合，放入槽桶中于太阳下暴晒，每天翻搅两次，制成辣椒胚。将经冷水浸泡后的蚕豆放入开水锅中稍煮一下，捞起冷却后用石磨碾压去皮，将黄豆磨成面后与糯米混合制成曲饼，再与精面粉混合，和去皮的蚕豆瓣搅拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然发酵6个月以上制成甜豆瓣。最后，将辣椒胚按比例拌合甜豆瓣放入土陶缸晾晒，土陶缸要入土5寸，每天早晨翻、晒、露，18个月左右后，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣酱就成熟了。而且，#不同的菜要用不同年份的豆瓣酱#，炒菜的时候加一勺郫县豆瓣酱，味道真的不摆了！#活力成都年万千气象新#