🌙铁锅炖羊肉

- 准备食材：羊肉1-3公斤、土豆2-3个、胡萝卜1-2根、洋葱1个、西红柿半个、红枣3-5颗、枸杞少许、葱段适量、姜片适量、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶各适量、料酒50ml左右、盐适量、生抽适量、矿泉水或清水适量。
- 处理食材：羊肉切成小块，洗净后冷水浸泡去血水；土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝或切块，西红柿切块，红枣、枸杞洗净，葱段切段，姜片切片。
- 炖煮羊肉：切好的羊肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫；锅中加料酒和生抽翻炒羊肉，再加入处理好的辅料、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等调料，加矿泉水或清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间按需撇浮沫、加盐调味。#风味人间#