过年期间大鱼大肉吃腻了🥩来份清爽开胃又营养健康的拌菜再合适不过了🥗今天和大家分享超好吃的东北家常凉菜🤩淋上灵魂酱汁拌一拌，口感爽脆丰富，一起试试吧～
（制作难度2星；制作时间约25分钟；食材份量约3-4人）
1️⃣汆烫食材&切配
粉丝1捆放入沸水中煮1分钟后，捞出放入冷水中备用。
水中加入1小勺盐，将千张70克切丝，放入沸水中煮30秒去除豆腥味且吃起来柔软，捞出备用。
绿豆芽1大把、菠菜1大把切段，煮软后挤干水份捞出备用。
胡萝卜1根切丝、黄瓜1根切丝、大白菜2片去帮切丝、紫甘蓝3片切丝、香菜1大把切段。
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2️⃣翻炒肉冒儿
热锅后加适量食用油，下猪肉丝200克、切碎的大葱30克，翻炒到猪肉发白且水份蒸发去掉腥味。
加入生抽1/2大勺、黄豆酱1/2大勺、老抽1/4小勺上色翻炒均匀出香味。
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3️⃣制作酱汁
干辣椒段2大勺、大蒜6瓣切碎放入碗中，泼入热油30毫升，用小碟子盖上等待20秒，将香气留住后再揭开。
加入生抽2大勺、陈醋2大勺、白糖1大勺、鸡精或味精1/8小勺、芝麻香油1/4小勺、油泼辣子1.5小勺拌匀。
🌟我家口味较轻，因此大家可根据喜好加盐调整。油泼辣子用老干妈风味鸡油辣椒代替也好吃的。
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4️⃣组装摆盘&拌匀享用
将步骤一煮好的粉丝放入盘子中间，用剪刀稍微剪几下，这样方便后续食用。
将豆芽、菠菜、千张、红萝卜、大白菜、黄瓜、紫甘蓝、香菜、依序摆放好，将炒好的肉冒儿放在粉丝上，就能上桌啦，要吃之前再淋上酱汁，用手轻轻捞拌匀，避免揉搓导致出水影响口感。
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