我为什么说热干面是世上最好吃的面呢？我可不是乱说，是我经过严肃思考得出的结论。我简单说下我心中的Top 7，试着佐证一下我的观点。
第7名，山西刀削面。口感爽滑劲道，卤汁汤底也多种多样，但制作过程太麻烦了，对厨师的要求很高，在家复制几乎不可能，我买了各种工具，都失败了。
第6名，新疆炒拉条子。讲真，我超爱炒拉条子，但各位摸着良心说，出了新疆，能吃到一口正宗炒拉条的概率是多大？我在南方城市到处试，铩羽而归，他们炒出来的面水叽叽，汁都不收，我真的受伤太多次了。
第5名，重庆小面。麻辣鲜香，口感没得说，但油真的太大了，我每次吃完小面，肠胃负担都比较重，也怪我自己，爱吃爆辣，我只有第二天没啥事儿，才敢痛痛快快吃碗小面。
第4名，油泼面。我曾经连续一个星期，每天吃油泼面，我自己也会做，还原度很高。但有天突然就吃腻了，感觉口感单一了，它没错，是我变了。
第3名，兰州牛肉面。路边的店太多了，我常吃，也是口味不一，而且我认为城市里的牛肉面，口感都偏淡，放了很多辣椒，也尝不出辣味。而辣椒放多后，汤就油腻了，也没法喝。
第2名，烩面。烩面才排第2，足见我有多么公平。其实出了河南，肯用羊骨熬汤做烩面的店并不多，而且很多店放的羊肉，是那种卤制过没任何羊肉味的肉丁。可能我对于羊汤的要求极高吧，我漂泊在外，也很少吃到喜欢的烩面，也很孤单。
第1名，热干面。我有太多次吃热干面的愉快经历，因为它太容易复刻了。浓油赤酱，酸豆角萝卜丁花生豆鲜香爽口，口味丰富味觉平衡。在家做一碗热干面，只需要两分钟，面稍微烫一下就行了，可以说是速度之王，而且在家做，还原度很高。点外卖可以让老板把面和拌料分开放，回来自己烫一下面，能还原店里90%的口感，这就是它高级的地方，不受店面限制。热干面包容度很高，牛肉、鸡蛋，想往里拌啥都行，有次我见人往里面拌了半碗煎饺，吃得津津有味。最重要，它不容易吃腻，我也不知道为啥，热干面我吃了很多年，有那种想奖励自己大吃一顿的时刻，我还是会先想到热干面。