收拾冰箱发现还有两包脆皮肠，就做了一些香肠小面包，这次拿出我压箱底的配方分享给大家。#我的宝藏食谱##年胃不能停#
这是一个适合当天制作，也适合做冷冻面团的液种法配方。

液种法也叫波兰种，它的特点就是面粉和液体1:1。它是以面糊的状态做发酵的。液种法的面包特点是比较软，老化慢，更保水，保湿性更好。

这个配方主面团里是不加酵母的，所有酵母都加在液种里了，而且酵母的量比较大，酵母多是为了做冷冻面团的，可以冷冻三天。一般都是面包店需要用到冷冻面团，我们自己在家直接做不冷冻的话，你也可以只放5克酵母。酵母量大，发酵后就会有酵母的臭味，所以液种里加入全蛋可以压制臭味。那全蛋量多，也会让这个面包变得更软。

原配方在主面团里还要再加60克糖，因为我觉得糖量太大了，所以我把糖换成了25克蜂蜜。加蜂蜜可以更好的保湿，烘烤的时候也可以上色更均匀更快，还可以缩短烘烤时间。

如果你观察细致，可能还会发现，这个配方液种的面粉和主面团的面粉都是250克，所以这也算是一个50%中种法的配方，它的独特之处就是这是一个液种和中种二合一的配方，所以最后全部揉好面以后，只松弛20分钟就可以分割了，比起其他的液种法​配方减少了一次发酵，做起来也很快！

这个配方做出来的面包特别好吃，建议大家收藏好这个配方，你可以用这个配方当作一个万能的小面包​配方来用。​

香肠小面包（16个）

液种

高筋面粉250克

糖60克

耐高糖干酵母7克

奶粉10克

全蛋液100克

水185克

主面团

高筋面粉250克

盐5克

蜂蜜20克

水25克

黄油30克 http://t.cn/A63eZGgr