🌙蘑菇炖小鸡的做法：

食材准备

- 主要食材：三黄鸡半只、干榛蘑1把、干粉条1把。
- 配料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖5克、盐和鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

1. 食材处理：三黄鸡洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟捞出沥干。干榛蘑用温水泡发，洗净后攥干水分，泡蘑菇的水留用。干粉条用温水泡软。葱切段，姜切片，蒜拍扁。
2. 炒香配料：锅中放适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜、八角炒香。
3. 煎炒鸡肉：加入鸡块翻炒至表面微黄，放生抽、老抽、白糖继续翻炒，使鸡肉均匀上色。
4. 炖煮鸡肉：倒入泡蘑菇的水，没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟。
5. 加入蘑菇和粉条：放入榛蘑，继续炖煮15-20分钟，再放入泡软的粉条，煮至粉条熟透，汤汁浓稠。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至合适的浓稠度即可出锅。#风味人间#