🌙酱茄子是一道经典的东北菜，味道浓郁，做法如下：

食材准备

- 主要食材：茄子2-3个、猪肉100克、土豆1个。
- 配料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、盐和鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

1. 食材处理：茄子洗净切滚刀块，土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。猪肉切成肉末。葱、姜、蒜切末备用。
2. 煎炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火慢煎，期间不断翻动，煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。
3. 炒香配料与肉末：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 炒酱调味：放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、白糖翻炒均匀。
5. 炖煮食材：倒入煎好的茄子和土豆块，翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，至土豆和茄子软烂。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。#风味人间#